Nej tak til skidt, snavs og mikroorganismer
Patogene mikroorganismer såsom Listeria monocytogenes, som er en af de mest udbredte fødevarerbårne bakterier i produktionsmiljøet, kan fremkalde sygdom hos kunder og forbrugere.
Det er derfor essentielt, at rengøringen i Jeres fødevareproduktion altid er i top, og at alt Jeres inventar samt omkringliggende lokaler og toiletter rengøres dagligt, så mikroorganismer ikke føres ind eller ophober sig i produktionen. Faste planer og skemaer sikrer at alle dele af produktionen rengøres. Lofter, lamper, kabelbakker og rørføringer mv. skal rengøres i fastsatte frekvenser, for at undgå nedfald i fødevarerne, og Jeres produktionsmaskiner bør skilles ad og rengøres grundigt – helt ind i alle kroge.
Foruden rengøring af ovenstående lokaler og inventar er Jeres afløb vigtige at rengøre på daglig basis. Bliver de ikke det kan der dannes biofilm, hvor patogene bakterier vil have de optimale vækstbetingelser – Det skal vi for alt i verden undgå.
Alt dette kan Cas Cas Gruppen hjælpe Jer med.
Vi hæver rengøringskvaliteten, så I kan reducere Jeres omkostninger
Hos Cas Cas Gruppen kan vi udarbejde skræddersyede rengøringsplaner til Jeres specifikke fødevareproduktion, så den lever op til fødevarebranchens høje standarder.
Vi foretager løbende kontroller og udfører ATP-målinger på overflader der er i direkte kontakt med fødevarer. Da ATP-testen kun tester om der er mikrobiel aktivitet, vil grænseværdierne fastsættes i samarbejde med Jer.
Grænseværdierne vil oftest variere en smule fra produktion til produktion, alt efter hvor risikofuld en produktion man har. Som udgangspunkt har vi valgt at have en nedre grænseværdi på 50 RLU, og en øvre grænseværdi på 100 RLU.
Uanset om I ønsker at høre mere om rengøring af Jeres fødevareproduktion, procedurer, instruktion og fødevaresikkerhed, opbevaring og håndtering af fødevarer, egenkontroller, skadedyrssikring, renovation eller vedligeholdelse af lokaler, maskiner og inventar, kan I altid kontakte os på +45 70 70 73 10 eller skrive til os via kontaktformularen.
Vi glæder os, til at høre fra jer.
Ofte stillede spørgsmål om Food Rengøring
Her har vi samlet en FAQ med spørgsmål om Food-rengøring
Rengøring af restauranter er en essentiel del af at drive en succesfuld og hygiejnisk forretning. Madlavning i et professionelt miljø stiller høje krav til renlighed, da både fødevaresikkerhed, gæsternes oplevelse og medarbejdernes trivsel afhænger af en korrekt udført rengøring.
Denne FAQ er designet til at besvare de mest almindelige spørgsmål om foodrengøring og fremhæve vigtigheden af professionelle rengøringsrutiner i restaurationsbranchen. Målet er at hjælpe dig med at opretholde et rent, sikkert og indbydende miljø, der overholder alle gældende standarder og regler.
Vi håber, at denne FAQ kan fungere som en praktisk guide og inspiration til at optimere rengøringsrutinerne i din restaurant.
God læselyst og god rengøring!
Hvad er foodrengøring?
Foodrengøring er specialiseret rengøring, der fokuserer på hygiejne og sikkerhed i områder, hvor der arbejdes med mad, såsom køkkener, serveringsområder og opvaskestationer i restauranter.
Hvorfor er foodrengøring vigtigt?
Foodrengøring sikrer, at din restaurant overholder fødevarestyrelsens krav og HACCP-standarder, reducerer risikoen for krydskontaminering og fødevarebårne sygdomme samt skaber et sikkert og hygiejnisk miljø for både gæster og medarbejdere.
Hvilke områder skal rengøres i en restaurant?
- Køkkenet (overflader, gulve, udstyr som ovne, køleskabe og ventilationssystemer)
- Serveringsområder og borde
- Toiletter og gæsteområder
- Opvaskestationer og affaldsområder
- Lagerområder
Hvilke rengøringsmidler bør anvendes?
Det er vigtigt at bruge fødevaregodkendte rengøringsmidler, der er effektive mod fedt, bakterier og madrester, samtidig med at de er sikre at anvende i fødevareområder.
Hvor ofte skal der rengøres?
- Dagligt: Rengøring af overflader, gulve og madlavningsudstyr.
- Ugentligt: Dybere rengøring af ventilationssystemer og svært tilgængelige områder.
- Månedligt: Inspektion og grundig rengøring af hele køkkenet og lageret.
Hvordan sikrer jeg, at min rengøring overholder reglerne?
- Følg Fødevarestyrelsens retningslinjer og HACCP-principperne.
- Opdater dine rengøringsplaner regelmæssigt.
- Uddan personalet i korrekt rengøring og hygiejne.
- Brug en professionel rengøringsvirksomhed, hvis nødvendigt.
Hvad er fordelene ved at bruge en professionel rengøringsvirksomhed?
Professionelle rengøringsfirmaer har ekspertisen og det rette udstyr til at sikre dybderengøring og overholdelse af gældende standarder. Det sparer tid, reducerer risikoen for fejl og sikrer et højt hygiejneniveau.
Hvad sker der, hvis rengøringen ikke er tilstrækkelig?
Utilstrækkelig rengøring kan føre til fødevareforgiftning, bøder fra Fødevarestyrelsen og skader på din restaurants omdømme. Derfor er korrekt rengøring afgørende.
Hvordan kan jeg starte en effektiv rengøringsrutine?
- Lav en rengøringsplan med klare opgaver og tidsplaner.
- Sørg for, at alle medarbejdere er uddannet i hygiejne.
- Overvej at lave tjeklister til daglig brug for at sikre, at intet bliver overset.
Hvad siger kunderne om restaurent/food-rengøring?
Det bekræftes hermed, at Cas Cas Gruppen varetager rengøringen i størstedelen af Lagkagehusets butikker og flere produktionsenheder i Danmark. Desuden varetager Cas Cas Gruppen vinduespolering for Lagkagehuset i hele Danmarks. Dertil kommer en række ad hoc opgaver, hvor det skønnes formålstjenstligt, at Cas Cas Gruppen løser disse.
Kommunikationen og opgaveløsningen forløber særdeles tilfredsstillende og eventuelle fejl og mangler rettes omgående.
